хімія прояви життя

хімія прояви життя

Алхімічний період розвитку хімії, який тривав приблизно від iv до xvi ст збагатив практичну хімію різними відомостями про кислоти, солі, метали, лікувальні властивості деяких речовин. Надії та прагнення перетворювати одні елементи на інші, в тім числі неблагородні метали на золото, надихали алхіміків про­робляти велику кількість дослідів. Потреби в добуванні золота і розвитку хімічних виробництв (фарби, сода) зростали в міру розширення торгівлі, але водночас виявлялась неспроможність алхімічних теорій. Маса атомів, їхні властивості, здатність реагувати між собою з утворенням складних частинок (молекул), внутрішній зв язок між атомами — об єкти досліджень хімії xix ст. Менделєєв, поклавши в основу своїх геніальних узагальнень поняття про неподільність атома, дальший розвиток науки дав змогу, спираючись на періодичний закон, пізнати будову речовини глибше, ніж це було можливо за життя д. Термодинамічний, який дає змогу передбачити принципову можливість перебігу і реакції і визначає умови рівноваги; структурний, що дає змогу встановити внутрішню будову кристалів і молекул; квантово - хімічний, що пов язує фізичну природу атомів і молекул з їхніми властивостями.

З розвитком хімії, зокрема з розробкою методів виявлення і визначення кількісного вмісту окремих мікроелементів у тканинах живих організмів тісно пов’язаний розвиток медицини.

Не може обійтись без хімії і сучасне сільське господарство, яке зобов язує агрохімічні служби підвищити відповідальність за ефективне використання мінеральних добрив та інших засобів хімізації сільського господарства. Поліненасичені жирні кислоти беруть участь в обміні речовин, сприяють нормалізації обміну холестерину, стимулюють його окислення та видалення з організму.

Утримуючи холестерин у вигляді колоїдного розчину в крові та жовчі, пнжк, фосфатиди та білки попереджують випадання холестерину у вигляді дрібних кристаликів на стінках судин та у жовчних шляхах. Арахідонова кислота є попередником утворення тканинних гормонів (простагландинів), які відіграють важливу роль в обміні холестерину, окислювально - відновних процесах, збільшують еластичність стінок кровоносних судин, підвищують опірність організму, посилюють дію такого вітаміну, як холін. Дефіцит лінолевої кислоти у їжі веде до зниження вмісту арахідонової кислоти у фосфоліпідах мембран, до порушення синтезу простагландинів, підвищення зсідання крові, зниження еластичності судин, підвищення артеріального тиску.

Для забезпечення потреби організму в арахідоновій кислоті у харчовий раціон необхідно включати достатню кількість рослинних олій, що є основними постачальниками лінолевої кислоти.

Моносахариди та дисахариди добре розчиняються у воді, швидко всмоктуються в шлунково - кишковому тракті та легко окислюються в організмі (наприклад, глюкоза всмоктується в кров протягом 5. Систематичне вживання фруктози у великих кількостях може призвести до порушення обміну жирів, вуглеводів, до небажаних змін у стінках кровоносних судин. При деяких захворюваннях кишок, а також недостатній активності такого ферменту, як лактаза, лактоза повністю не розщеплюється, що викликає нудоту, метеоризм (здуття живота). Під час окислення поживних речовин, у якому беруть участь вітаміни, організм людини отримує не тільки енергетичний, але й пластичний матеріал для побудови та відновлення клітин. Вітаміни сприяють підвищенню стійкості організму до несприятливих умов навколишнього середовища, підвищують імунобіологічні реакції та опірність організму до інфекційних захворювань. Антиоксидантна дія вітамінів, що полягає в зменшенні перекисного окислення багатьох поживних речовин як у продуктах харчування, так і в організмі людини, має важливе значення для збереження здоров я. Добре вивчена антиоксидантна дія вітамінів на процес перекисного окислення поліненасичених жирних кислот у складі клітинних мембран, що затримує процеси старіння клітин організму та попереджує розвиток атеросклерозу.

Незважаючи на те що потреба дорослої людини у вітамінах дуже мала (міліграми або навіть мікрограми на добу), відсутність їх у їжі призводить до виникнення таких тяжких захворювань, як цинга, пелагра тощо, які ще називають авітамінозами.

Первинні гіповітамінози найчастіше зумовлюються нестачею вітамінів у їжі, вторинні виникають внаслідок порушення засвоєння вітамінів при захворюваннях системи травлення, а також у зв язку 3 підвищенням потреб організму людини у вітамінах, наприклад, під час вагітності, при інфекційних та інших захворюваннях. Не дивлячись на те, що багато харчових добавок мають синтетичне походження, їх використання в харчовій промисловості вирішується лише після тривалих випробувань, в ході яких визначається допустима добова норма та відсутність небезпеки для здоров я людини при тривалому її вживанні. Одним з принципів безпечного вживання харчових добавок є концепція періодичного перегляду, яка включає систематичні вивчення харчових добавок за допомогою нових методів дослідження, аж до відгуку або зміни умов її використання. Антиокислювачі, синергисти антиокислювачів, комплексоутворювачі підвищують термін зберігання харчових продуктів, захищаючи від псування, викликаного окисленням, наприклад, згіркненням жирів або зміною кольору.

Ущільнювачі (рослинних тканин) ущільнювачі (рослинних тканин) роблять або зберігають тканини фруктів та овочів щільними і свіжими, взаємодіють з агентами желювання для виникнення гелю або зміцнення гелю. Протимікробні протигрибкові добавки, добавки для боротьби з бактеріофагами, хімічні стерилізуючі добавки при дозріванні вин, дезінфектанти підвищують термін зберігання продуктів, захищаючи від псування, викликаного мікроорганізмами.

Харчові добавки - це речовини природного й штучного походження, спеціально внесені в харчові продукти для досягнення певних технологічних ефектів (кольору, стійкості до псування, збереження структури й зовнішнього вигляду продуктів харчування). Біологічні добавки повинні бути біологічно інертними для організму, тому що присутні практично в будь - якому харчовому продукті й навіть у так званих екологічно чистих продуктах. Застосування харчових добавок перебуває під постійним контролем національних і міжнародних організацій, що забезпечують надійність харчових продуктів відносно їх безпеки.

Список дозволених харчових добавок для виробництва харчових продуктів постійно переглядається й обновляється у зв язку з одержанням нових наукових даних про їхні властивості й впровадження нових препаратів. Е200 - і299 консерванти - підвищують строк зберігання продуктів, захищаючи їх від мікробів, грибків, бактеріофагів, хімічні добавки, що стерилізують, при дозріванні вин. Для здійснення кожного хіміко - технологічного процесу погрібна апаратура, виготовлена з таких матеріалів, які здатні опиратися різним агресивним впливам, у тім числі хімічним, механічним, термічним, електричним, часом і радіаційним та біологічним. Сучасна порошкова металургія займається, по - перше, створенням матеріалів і виробів з такими характеристиками (склад, структура, властивості), яких досі неможливо досягти відомими методами плавки; по - друге, виготовленням традиційних матеріалів і виробів, але за вигідніших техніко - економічних показників виробництва. Ці матеріали, на відміну від металічних, виявляють високу стійкість до агресивних середовищ, мають низьку густину, високу тривкість до стирання, добрі діелектричні й теплоізоляційні властивості. До групи неметалічних матеріалів належать і такі традиційні матеріали, як кераміка, порцеляна, фаянс, скло, цемент, бетон, графіт, які знаходять дедалі нове і нове використання. В україні започатковані принципово нові методи добування композитів, наприклад на основі боридів металів (відновлення оксидів металів бором у вакуумі та карбідом бору). На виготовлення композитів витрачають великі кошти, цим пояснюється той факт, що головними споживачами композитів поки що є авіаційна і космічна промисловості. У міру розвитку науки і техніки дедалі більше нових корисних копалин використовується для добування продуктів виробництва, з являються нові види сировини, розширюється сировинна база промисловості. Багато рідкісних металів раніше не знаходили застосування через їх промислову недоступність, але потреби в цих металах атомної енергетики, мікроелектроніки, радіотехніки, космічної техніки, які сьогодні визначають науково - технічний прогрес, зробили можливим промислове добування розсіяних елементів. Це прання білизни, миття посуду, доглядання за підлогою та меблями, застосування клею, а також готування їжі, умивання з милом, догляд за шкірою обличчя та інша особиста гігієна тощо. Це мийні, чистячі, дезінфікуючі засоби, засоби догляду за меблями й підлогою, для боротьби з комахами і захисту рослин, засоби для вибілювання, підкрохмалювання, підсинювання, різноманітні фарби, клеї, автокосметика тощо. Відбілювачем може бути перборат натрію nabo 3 4н 2 о, як сама пероксидна сіль, так і пероксид гідрогену н 2 о 2, що утворюється під час гідролізу солі. Способи застосування смз та інших препаратів зазначаються на упаковках, їх слід додержуватися, тоді використання товарів побутової хімії буде цілком безпечним. Міцність зчеплення клею відносно склеюваних поверхонь визначається силами міжмолекулярної взаємодії (електростатичними силами) або хімічними силами, які ведуть до утворення хімічного зв язку.

До групи найкращих смол, клеїв і лаків належать епоксидні, їм властива висока липкість до скла, порцеляни, металів, пластмас, дерева та висока межа міцності. У побуті широко використовуються клеї типу бф, випускається широкий асортимент засобів особистої гігієни і парфумерно - косметичних препаратів, засобів боротьби з комахами та по догляду за автомобілем, плямовивідні засоби і багато іншого. Щороку до торгівлі надходять одна - дві тисячі нових назв хімікатів, більшість яких не проходять попередньої апробації й не отримують оцінювання к можливого впливу на довкілля. Дані, необхідні для повного оцінювання впливу на довколишнє середовище, здоров я людей, охоплюють усього 10% пестицидів, 18% ліків, 80% хімічних речовин, що використовуються у торгівлі та технологічних процесах, не перевірено всебічно на токсичність. У розвинених країнах установи, які здійснюють контроль за хімічними речовинами, обмінюються результатами досліджень і повідомляють про нові обмеження в асортименті хімікатів. Унаслідок недостатньої інформованості персоналу підприємств та населення про токсичні речовини, відсутності відповідного маркування, нерідко спостерігається порушення гігієнічних та екологічних вимог під час їх використання на виробництві й у побуті, що призводить до гострих та хронічних отруєнь, забруднення довкілля. Економно витрачайте хімікати не тільки з причини необхідності заощадження коштів, а й з погляду запобігання надмірного їх нагромадження у житловому приміщенні та шкідливого впливу на членів сім ї. Потрапляють до органів дихання та травлення і можуть спричинити алергії, поступово провокувати розвиток хронічних захворювань, порушення обміну речовин тощо. Наприклад, не зживати залишки хімікатів у каналізацію, просто на траву та на землю біля гаражів, на дачних ділянках тощо, не скидати посуд із залишками хімікатів на купи сміття. В україні та в інших державах спеціальні служби екологічного моніторингу здійснюють контроль за вмістом речовин - забруднювачів у повітрі, воді, ґрунті тощо, та нам нічого не відомо про повсякденний контакт населення зі шкідливими речовинами на відкритому просторі та у приміщенні (житлі, офісі, кав ярні, барі, закритому гаражі тощо). Людям запропонували певний час носити на собі невеликі й легкі спеціальні портативні пристрої, які показують, де і коли впливали на організм небезпечні речовини та яка їх концентрація. Отт і роберте виявили, що найінтенсивніший контакт зі шкідливими речовинами відбувається у приміщенні; на відкритому повітрі вони швидко розсіюються, та й узагалі їх там менше, оскільки природоохоронні органи контролюють викиди транспорту та промислового виробництва. Якщо у вашому житловому будинкові є обладнання для хімчистки або якщо ви носите нещодавно оброблений у хімчистці одяг чи зберігаєте його у шафі, то ви інтенсивно контактуєте з тетрахлоретиленом, який спричинює рак у лабораторних тварин. Більшість дрібних часточок (розміром менше 2, 5 мікрона) з являється у повітрі приміщень під час горіння (паління, приготування їжі, паління свічок та дров). Часто трапляються часточки сільськогосподарських пестицидів, важких металів (кадмію, свинцю), органічних речовин (поліхлорованих біфенілів, поліциклічних ароматичних вуглеводнів, зокрема бензапірену), що заносяться знадвору на взутті разом із піском, ґрунтом, пилом або ж залишаються від побутових хімікатів, які господарі не зовсім грамотно застосовують (засоби боротьби з тарганами, мишами тощо). За даними вчених сша, середньостатистичне американське немовля поглинає щодня 110 нанограмів бензапірену (дуже токсичної речовини), що рівноцінно трьом випаленим цигаркам. Узаконити докладне обов язкове маркування виробів, із якого споживачі могли б бачити, які небезпечні токсичні речовини містить продукція тієї чи тієї фірми; маючи знання про токсичні складові у побутових виробах та в інших домашніх об єктах, люди зможуть робити власний, обдуманий вибір. Категорично забороняйте палити у приміщенні членам своєї сім ї, колегам по роботі, докладайте всіх можливих зусиль, знаходьте такі засоби впливу (індивідуальні), аби вони взагалі відмовились од паління тощо. Для виробництва барвників використали перегонку, а метали виплавляли з руд, змішуючи їх з деревним вугіллям і продуваючи через суміш, що горить - повітря. Вона вивчає речовини, їх склад і будову, перетворення речовин, умови здійснення цих перетворень, засоби практичного використання речовин і хімічних реакцій. Без хімічних реакцій сьогодні неможливо уявити наукову картину світу, адже навколишній світ - це перш за все світ речовин неорганічних і органічних, які постійно взаємодіють і приймають участь у різних типах перетворень, які є основою багатьох явищ природи.

її представники займаються вивченням ліків, тих зрушень, які вони викликають в організмі, пошуком і дослідженням нових засобів і доведенням останніх до практичної медицини.

Хіміко - фармацевтична фармакологія вивчає пошук нових лікарських засобів і теорії цілеспрямованої їх розробки; відбір (скринінг) найбільш фармакологічно активних сполук та їх вивчення; контроль якості та безпечності застосування лікарських засобів; медико - біологічна фармакологія, завданнями якої є подальше вивчення механізмів дії лікарських препаратів, обгрунтування раціонального їх застосування. Джерела отримання лікарських речовин лікарські речовини отримують із різних рослин, продуктів тваринного походження, хімічного синтезу, життєдіяльності мікроорганізмів, мінеральних речовинн. В основі вивчення лежить метод проб та помилок, при якому фармаколог бере існуючі засоби і визначає з допомогою набора фармакологічних методик і належність до тієї чи іншої фармакологічної групи.

Цілеспрямований синтез лікарських речовин - пошук речовин з завчасно заданими фармакологічними властивостями полягає у відборі сполук з одним визначеним видом фармакологічної активності - направлений пошук лікарських речовин. Хіміки - синтетики замінюють у відомих сполуках один радикал іншим, наприклад метиловий - етиловим, вводять у склад висхідної молекули інші хімічні елементи, збільшуючи або зменшуючи активність препаратів. Наприклад, антибактеріальні засоби сульфаніламіди подібні за будовою до параамінобензойної кислоти, необхідної для життєдіяльності мікроорганізмів, і є її антиметаболітами.

Наприклад, на основі гідрокортизону, який продукується корою наднирників, синтезовано багато більш активних глюкокортикоїдів, в меншій мірі впливають на водно - сольовий обмін, ніж їх прототип. Зрозуміло, що використання відомого шляху дозволяє лише удосконалювати існуючі лікарські речовини - завдання досить важливе, оскільки ділянок фармакологія ще не володіє ідеальними препаратами.

Повторення хімічних структур метаболітів (гормонів, вітамінів, медіаторів) та інших факторів нервової та гуморальної регуляції дає найбільш відчутні результати.

При їх дослідженні важливо користуватися простими і дешевими методами якісної і кількісної оцінки активності, що дозволяє у короткий час перевірити велику кількість нових речовин і вибрати найбільш цікаві для поглибленого вивчення. При цьому будь - яка хімічна сполука, яка може бути призначена і для немедичних потреб, визначають на біологічну активність з використанням різноманітних методик. Синтезований на основі того чи іншого підходу препарат, отриманий із рослинної або тваринної сировини, потрапляє в руки фармаколога, який оцінює його дію на різні функції організму, на роботу різних органів і систем. Коли цінність нового засобу стає ймовірною, його лікувальну дію досліджують на експериментальних моделях того захворювання, при якому планується використання препарату.

З отриманням такого дозволу починається другий етап роботи над новим препаратом - оцінка його ефективності у клініці в порівнянні з уже відомими засобами аналогічної дії, якщо вони є. Справа в тому, що при багатьох захворюваннях (неврастенія, деякі форми стенокардії, післяопераційні болі та інші) стан психіки позначається на відчуттях хворого і протіканні патологічного процесу.

Після отримання клінічних результатів, звіт направляється у державний фармакологічний комітет (фармакологічний центр) моз україни, який аналізує і робить відповідні висновки про затвердження або відміну дозволу до промислового виробництва препарату і широкого клінічного застосування. За допомогою лікарських речовин можна цілеспрямовано змінювати біохімічні та фізіологічні процеси, посилювати чи послаблювати функції органів і систем, активізувати захисні механізми та опірність організму до шкідливої дії патогенних чинників і завдяки цьому попереджувати або лікувати патологічні процеси.

Застосування лікарських речовин з відомим механізмом дії дає змогу пізнавати таємниці життєдіяльності живого організму, причини та шляхи розвитку патологічних процесів, основні ланки патогенезу захворювання та механізми одужання. Галузь опис приклади продукції фармацевтика всі ліки містять хімічні речовини, що благотворно впливають на організм людини аспірин, нашатирний спирт, розчин йоду косметологія очищаючі засоби містять гліцерин, луг, ферменти, ефірні масла. У фарбу для волосся додають метали, водень зубна паста, крем, шампунь, лаки для волосся і нігтів побутова хімія сульфати, пар (поверхнево - активні речовини), луг, ферменти, гліцерин використовуються для виробництва пральних порошків, мила, засобів для миття посуду і т. При переробці нафти, газу, кам’яного вугілля виділяються різні фракції речовин, велика частина з яких використовується для виробництва бензину, гасу, дизеля метан, пропан, бензин, гас, вугілля виробництво з нафтопродуктів, металів і неметалів виготовляють різні предмети побуту і матеріали.

Бронза, чавун, сталь, пластмаси, каучуки, синтетична тканина, клей, лаки, фарби харчова промисловість їжа включає хімічні сполуки рослинного і тваринного походження. Для поліпшення смаку, продовження терміну зберігання, підтримки кольору використовуються хімічні консерванти, стабілізатори, барвники оцет, харчова сода, харчові добавки, консерванти, лимонна кислота, складні ефіри (ароматизатори) енергія, яку отримує людина разом з їжею, це теж хімія. Хімія, володіючи величезними можливостями, створює не бачені раніше матеріали, помножує родючість грунту, полегшує працю людини, економить його час, вдягає, зберігає його здоров’я, створює йому затишок і комфорт, змінює зовнішність людей. Ми не можемо жити без електрики, але оголений провід смертельно небезпечний; ми любимо дивитися телевізор, але за його задньою панеллю напруга в тисячі вольт; автомобіль дуже нам необхідний, але під його колесами нерідко гинуть люди.

Аспірин, або ацетилсаліцилова кислота один з препаратів, який широко застосовують як жарознижувальний, протизапальний, болезаспокійливий і противоревматическое засіб. У разі вживання несвіжої їжі або при порушенні найпростіших гігієнічних правил в кишечник можуть потрапити чужорідні організми, які, розмножуючись, викликають важкий стан – диспепсію. Через досить велике число поколінь – а їх зміна відбудеться за 2 - 3 тижні – в організмі може залишитися різновид мікробів, не тільки не боїться цих ліків, але двже непогано почуває себе і німий. і якщо ви все - таки зайнялися самолікуванням, використовуючи ліки, колись прописані вам лікарем, або ті, які ви придбали, побачивши або почувши рекламу, прочитайте уважно в інструкції до відповідних тем. Основою cmc є синтетичні поверхнево - активні речовини – пар, в яких довгий вуглеводневий граничний (найчастіше неразветвленнин) радикал (як в милі) з’єднаний з сульфатної або сульфонатной групою. На відміну від нерозчинних стеаратів кальцію і магнію, які утворюються при пранні в жорсткій воді і осідають на тканині (забивають пори, роблять тканину грубою, бляклої, погано воздухопроницаемой), кальцієві і магнієві солі сульфокислот добре розчиняються у воді. Оптичні відбілювачі з впливають на структуру тканини, вони поглинають ультрафіолетові промені, а випромінюють енергію в синій області видимого спектру.

Гідрофобна частина іона проникає в гидрофобное забруднююча речовина (жир), в результаті поверхня кожної частки або крапельки забруднення виявляється як би оточеній оболонкою гідрофільних групи.

Речовини, в молекулах яких є гідрофобні і гідрофільні частини, називають поверхнево - активними, оскільки вони діють на поверхнях, які поділяють різні за своєю хімічною природою речовини.

Карбонат натрію na2c03 і силікат натрію в результаті гідролізу надають розчинів слабощелочпую реакцію, тим самим посилюють миючий дію cmc, сприяють очищенню від жирових забруднень. У рецептурі cmc компоненти підбирають так, щоб саме при зазначеної на упаковці концентрації досягалася максимальна миюча здатність композиції в цілому.

Наступні два рядки (7 символів) вказують на способи чищення речей, а останній символ четвертого рядка попереджає, що річ можна сушити тільки иа вішалці. Деякі миючі засоби можуть всмоктуватися через шкіру або стимулювати проникнення в неї отруйних речовин (наприклад, при пранні одягу, забрудненого отруйними речовинами). У сучасних миючих засобах переважає мелена пемза (природний матеріал – застигла вулканічна лава); каолін (мінерал каолініт) з домішками кварцу, польового шпату, слюди, крейди (карбонату кальцію сасо3); наждачний порошок (корунд аl2o3, оксид хрому сr2о2) і ін. Вибір абразиву обумовлений в основному характером поверхні виробу, а не властивостями забруднень, тому на упаковках засобів для чищення вказують рід очищаються предметів. Засоби для боротьби з побутовими комахами регулярно прибираючи приміщення, зберігаючи в ідеальній чистоті посуд, плиту, підлоги, білизна, ви все - таки не гарантовані від появи в будинку шкідливих побутових комах. У них використовують гелі оксиду кремнію si02, а також полімерні матеріали, які легко забарвлюються в різні кольори, мають гарний зовнішній вигляд, однак очищає здатність у них нижче, ніж у абразивних паст. Дезодоранти звичайно, ви знаєте, що дезодоранти – це засоби, що усувають неприємний запах поту, який виділяється потовими залозами і на 98 - 99% складається з води.

В даний час прийнято міжнародну угоду про скорочення виробництва аерозольних балонів, що містять фреони, оскільки встановлено, що вони руйнують озоновий шар землі. Косметичні засоби письмові джерела, розкопки древніх поселень свідчать про те, що на ранній стадії розвитку суспільства до розфарбовування тіла були небайдужі і жінки, і чоловіки.

Наприклад, повіки підфарбовували в блакитний колір найтоншої пилком з товченої бірюзи – мінералу, а брови фарбували м’якими природними мінералами – сурьмяной блиском. Ви вже знаєте, що головною складовою частиною всіх жирів є тріглнцеріди – складні ефіри трехатомного спирту гліцерину і карбонових кислот, що мають в вуглеводневому радикала до 24 атомів вуглецю. В кінці гарантованого на етикетці строку зберігання у жирів може з’явитися кислий смак, так як в результаті гідролізу складних ефірів утворюється кислота. При температурі вище 200 ° с фосфатиди (компоненти жірп) темніють, відповідно забарвлюють продукт, треба прекраміть нагрівання, інакше ви зіпсуєте їжу.

Вуглеводи вуглеводи – головні постачальники енергії організму людини енергія накопичилася в процесі їх фотосинтезу з вуглекислого газу і води на світло в зелених клітинах рослині. При нагріванні цукру відбувається ряд складних реакцій розкладання, при атом найлегші з продуктів розщеплення (в тому числі акролеин) або випаровуються, або розчиняються і залишаються в твердій суміші складного складу, званої карамеллю, надаючи їй особливі смакові якості. Коли суспензію крохмалю у воді нагрівають, молекули води проникають між молекулами крохмалю, при цьому раарушяются водневі зв’язки між молекулами крохмалю і утворюються нові водневі зв’язку молекул води з огром ним кількістю гидроксогрупп он молекул крохмалю. Тільки травоїдні тварини і такі комахи, як терміти, здатні активно засвоювати цей полімер, тому що а їхніх шлунках живуть бактерії симбіонти, що виробляють особливий фермент, який розщеплює целюлозу до глюкози.

З організму людини клітковина практично повністю виродиться неперетравленої, але при цьому вона сприяє підвищенню виділення травних соків на всьому своєму шляху, іормалізуя роботу кишечника. Белкн білки – природні високомолекулярні сполуки iбіополімери), структурну основу яких складають по л «пептидні ланцюга, побудовані із залишків а - амінокислот. А якщо ми хочемо використовувати відварене м’ясо для другої страви або м’ясного салату, його опускають в окріп і солять приблизно через годину після початку варіння. Нітрат натрію в певній дозі відновлюється деякими організмами до нітриту, який перешкоджає окисленню і зберігає рожевий колір ковбас та інших м’ясних виробів. Багато відходи сільського господарства, а також целюлоза деревини включаються в раціон харчування людини або безпосередньо, або в якості кормів для домашніх тварин. Щоб природним білкових продуктів (таким, як білки олійних, бобових і зернових культур) надати смак і вигляд традиційних продуктів, включаючи і делікатеси.